O mnie

Moje zdjęcie Dawno, dawno temu, po głębokich jak na wiek 11 lat przemyśleniach a częściowo po lekturze książki "Wszystko o wegetarianizmie" Marii Grodeckiej postanowiłam przestać jeść mięso. Rodzice nie byli zachwyceni. Aby ich przekonać musiałam szukać logicznych, potwierdzonych badaniami naukowymi argumentów na poparcie mojego nowego sposobu odżywiania. [Czytaj dalej...]
Boże Narodzenie (16) Brownies (2) ciasta (35) ciasteczka (18) czekolada (6) desery (24) fajny produkt (2) herbatniki (1) jarmuż (3) Keksy (7) kolacja (42) krakersy (5) księgozbiór (5) lody (9) mufinki (3) napoje (5) obiad (56) owoce (15) pasty (10) pasztety (5) pieczywo (9) pierniczki (2) piknik (42) podróże (3) ryby i owoce morza (8) sałatki (14) serniki (5) soczewica (5) sosy (2) surówki (1) śniadania (22) tarty (8) tofu (7) warzywa (38) wegańskie (50) Wielkanoc (10) zupy (13)

poniedziałek, 24 listopada 2014

Tort daktylowy z kremem, praliną orzechową i kajmakiem


Ten tort jest lekki, nieprzesłodzony, z doskonale uzupełniającymi się smakami i konsystencjami. Goście na moim urodzinowym podwieczorku byli zadowoleni i  chwalili go chórem :)) Przepis na to  znalazłam w Kukbuku, autorami są Katarzyna Bartoszewska i  Tomasz Poneta (Ich blog).
Moje zmiany względem oryginału: nie dodałam orzechów do masy kremowej, zmieniłam proporcje śmietanki i masy kajmakowej. Jestem bardzo zadowolona z efektu, polecam!















    Ciasto:
  • 200 g suszonych daktyli  
  • 220 ml wody
  •  200 g masła 
  • 170 g cukru trzcinowego
  •  1 laska wanilii 
  • 3 jajka zerówki 
  • 200 g mąki pszennej 
  • 25 g kakao
  •  1 łyżeczka sody
  •  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia



    pralina orzechowa:
  • 185 g cukru 
  • 4 łyżki wody 
  • 200 g grubo posiekanych mieszanki orzechów (włoskie, migdały, laskowe) 



    masa kremowa:
  • 350 g mascarpone 
  • 280 g śmietanki 30 % 
  • 4 łyżki cukru pudru 



    masa kajmakowa:
  • 150 g masy kajmakowej
  •  50 g śmietanki 18 %


Daktyle zalej wodą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 -20 minut. Zmiksuj daktyle na gladką masę i odstaw do wystudzenia. Masło, cukier i ziarenka wydłubane z wanilii utrzyj mikserem na puszystą masę (7-10 minut). Cały czas miksując dodawaj po jednym jajku. Wymieszaj suche składniki i przesiej  je do osobnej miski. Połowę dodaj do masy maślano - jajecznej razem z połową daktyli. Dokładnie wymieszaj, dodaj resztę mąki i daktyli. Miksuj aż powstanie gładka masa. Wlej ją do tortownicy  (średnica 20-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź masę i uderz tortownicą dwa razy o blat aby masa się dobrze ułożyła. Piecz ciasto przez 45-55 minut w 175 stopniach. Odstaw do ostudzenia i dopiero wtedy wyjmij z tortownicy.

Pralina orzechowa: wsyp cukier do rondelka, zalej wodą. Nie mieszaj, podgrzewaj aż powstanie karmel (masa zmieni kolor na bursztynowy i zacznie intensywniej pachnieć). Wtedy dodaj orzechy, szybko wymieszaj i wyłóż je na wysmarowaną olejem ryżowym blaszkę. Kiedy karmel ostygnie pokrusz go na mniejsze kawałki.

masa kremowa: Mascarpone, śmietankę i cukier puder ubij mikserem na gęsty krem.

Masę kajmakową podgrzej w garnuszku ze śmietanką, aby dobrze się połączyły.

Ciasto przekrój na 2 części . Na spód nałóż 3/4 masy z  mascarpone i przykryj drugą częścią ciasta. Na wierzch nałóż resztę kremu, polej masą kajmakową i posyp orzechami.


2 komentarze: